Schaumwein
 
Schaumwein

Schaumwein ist der Oberbegriff für weinhaltige Getränke in Flaschen, die aufgrund ihres Gehalts an Kohlendioxid unter erhöhtem Druck stehen. Der Überdruck durch das gelöste Kohlenstoffdioxid muss bei 20 °C mindestens 3 bar betragen. Im Unterschied dazu haben Perlweine nur einen Überdruck von 1–2,5 bar.

Das Kohlenstoffdioxid stammt nicht aus der Gärung des Weines, sondern wird im Imprägnierverfahren durch Anwendung von Druck und Kühlung im Wein gelöst, der dann unter Druck auf die Flasche gefüllt wird. Ein Beispiel ist unser Chardonnay Brut, Methode Rurale oder auch Méthode Artisanale. Das Kohlenstoffdioxid resultiert aus erster Gärung. Der Most, bevorzugt von Bukettsorten, wird vor Ende der alkoholischen Gärung durch mehrmahliges Abziehen von der Hefe und kalter Lagerung süß gehalten. Der zuckerhaltige Jungwein wird im Druckbehälter – das kann auch eine Flasche sein – mit höchstmöglichen Druck weitervergoren. Die neu gebildete Hefe wird durch Degorgieren oder Filtrieren entfernt. Beispiele hierfür ist die Rurale von Baeder: Eine klassische Flaschengärung (oft unerlaubterweise als Champagnerverfahren bezeichnet). Das Kohlenstoffdioxid resultiert aus einer zweiten Gärung. Indem man einem vergorenen Jungwein Zucker und Hefe beifügt und in der Versandflasche ein zweites Mal gärt, bleibt das entstehende Kohlenstoffdioxid im Wein. Das Produkt wird über den Flaschenhals entheft, degorgiert. Das Getränk verlässt die Flasche erst beim Genuss. Beispiele hierfür sind die Winzersekte von Bergdolt und Baeder und natürlich die wunderbaren Champagner von Larmadier-Bernier und Falmet.

Eine besondere Verbindung von Kiel und Schaumwein ist die Schaumweinsteuer: Diese wurde 1902 vom Reichstag zur Finanzierung der kaiserlichen Kriegsflotte eingeführt, damit wurde unser schönes Kiel wohl zu einem Großteil mit der Sektsteuer aufgebaut. Auf den damaligen Durchschnittspreis von 2,50 Mark wurden 50 Pfennige aufgeschlagen. Die Steuer wurde 1933 als eine Maßnahme zur Überwindung der Wirtschaftskrise abgeschafft, aber 1939 in Form eines Kriegszuschlages, besonders zur Entwicklung der U-Bootflotte, wieder eingeführt. Mit der Gründung der Bundesrepublik Deutschland 1949 gingen sowohl die Verantwortung als auch die Einnahmen auf den Bund über.

Die Hoffnung stirbt zuletzt; die Bartsteuer wurde ja auch wieder abgeschafft.

Unser Sortiment

Blanc de Blancs Extra Brut „Longitude“

Champagne  
Larmandier Bernier 
66,90 €
Preis in Euro inkl. MwSt zzgl. Versand
0,75 l (89,20 €/l)

Rosé de Saignée Extra Brut Premier Cru

Champagne  
Larmandier Bernier 
95,90 €
Preis in Euro inkl. MwSt zzgl. Versand
0,75 l (127,87 €/l)

Brut Reserve Magnum

Champagne  
Gaucher 
69,90 €
Preis in Euro inkl. MwSt zzgl. Versand
1,50 l (46,60 €/l)

Brut Reserve Blanc de blancs

Champagne  
Gaucher 
39,90 €
Preis in Euro inkl. MwSt zzgl. Versand
0,75 l (53,20 €/l)

Crémant rosé „Trésor“ Brut Magnum

Loire  
Bouvet Ladubay 
42,90 €
Preis in Euro inkl. MwSt zzgl. Versand
1,50 l (28,60 €/l)

Chardonnay Brut Nature 2020

Mosel  
Phillip Bender 
23,90 €
Preis in Euro inkl. MwSt zzgl. Versand
0,75 l (31,87 €/l)

Rosé Brut

Champagne  
Gaucher 
29,90 €
Preis in Euro inkl. MwSt zzgl. Versand
0,75 l (39,87 €/l)

Extra Brut „Cuvée Pinot“ 2020

Mosel  
Phillip Bender 
20,50 €
Preis in Euro inkl. MwSt zzgl. Versand
0,75 l (27,33 €/l)

Crémant rosé „Trésor“ Brut

Loire  
Bouvet Ladubay 
19,90 €
Preis in Euro inkl. MwSt zzgl. Versand
0,75 l (26,53 €/l)

Crémant Brut „Trésor“ Magnum

Loire  
Bouvet Ladubay 
42,90 €
Preis in Euro inkl. MwSt zzgl. Versand
1,50 l (28,60 €/l)

Vin Mousseux Rosé „Bulles Lambert“

Loire  
Chinon Lambert 
17,90 €
Preis in Euro inkl. MwSt zzgl. Versand
0,75 l (23,87 €/l)

Extra Brut „Blanc de Blanc“ 2020

Mosel  
Phillip Bender 
19,90 €
Preis in Euro inkl. MwSt zzgl. Versand
0,75 l (26,53 €/l)

Extra Brut „Terra“

Champagne  
Nathalie Falmet 
76,90 €
Preis in Euro inkl. MwSt zzgl. Versand
0,75 l (102,53 €/l)

Prosecco Spumante extra dry

Veneto  
Fidora 
13,90 €
Preis in Euro inkl. MwSt zzgl. Versand
0,75 l (18,53 €/l)

Brut Reserve Demi

Champagne  
Gaucher 
18,50 €
Preis in Euro inkl. MwSt zzgl. Versand
0,38 l (49,33 €/l)

Blanc de Blancs Extra Brut „Latitude“

Champagne  
Larmandier Bernier 
57,90 €
Preis in Euro inkl. MwSt zzgl. Versand
0,00 (/)

Chardonnay brut „Blanc de Blancs“ 2020

Rheinhessen  
Thörle 
21,90 €
Preis in Euro inkl. MwSt zzgl. Versand
0,75 l (29,20 €/l)

Penina Furmint Brut Nature 2018

Štajerska Slovenija  
Vino Gross 
26,90 €
Preis in Euro inkl. MwSt zzgl. Versand
0,75 l (35,87 €/l)

Chardonnay Sekt brut

Rheinhessen  
Marxen/Wein 
9,90 €
Preis in Euro inkl. MwSt zzgl. Versand
0,75 l (13,20 €/l)

Cuvée Brut Nature

Champagne  
Nathalie Falmet 
49,50 €
Preis in Euro inkl. MwSt zzgl. Versand
0,75 l (66,00 €/l)

Brut „Le Val Cornet“

Champagne  
Nathalie Falmet 
63,50 €
Preis in Euro inkl. MwSt zzgl. Versand
0,75 l (84,67 €/l)

„Crémant de Pinot“ 2022

Pfalz  
Lukas Krauß 
18,50 €
Preis in Euro inkl. MwSt zzgl. Versand
0,75 l (24,67 €/l)

Crémant Brut „Trésor“

Loire  
Bouvet Ladubay 
19,90 €
Preis in Euro inkl. MwSt zzgl. Versand
0,75 l (26,53 €/l)

Cuvée Brut

Champagne  
Nathalie Falmet 
41,50 €
Preis in Euro inkl. MwSt zzgl. Versand
0,75 l (55,33 €/l)

Vin mousseux Demi-sec „Rubis Excellence“

Loire  
Bouvet Ladubay 
13,90 €
Preis in Euro inkl. MwSt zzgl. Versand
0,75 l (18,53 €/l)

Grauburgunder brut 2021

Rheinhessen  
Baeder 
18,50 €
Preis in Euro inkl. MwSt zzgl. Versand
0,75 l (24,67 €/l)

Crémant Brut „Saphir“

Loire  
Bouvet Ladubay 
14,90 €
Preis in Euro inkl. MwSt zzgl. Versand
0,75 l (19,87 €/l)

Brut „Œil de Perdrix“

Champagne  
Nathalie Falmet 
58,90 €
Preis in Euro inkl. MwSt zzgl. Versand
0,75 l (78,53 €/l)

Riesling brut nature „La methode rurale“ 2021

Rheinhessen  
Baeder 
19,90 €
Preis in Euro inkl. MwSt zzgl. Versand
0,75 l (26,53 €/l)

Crémant de Limoux blanc Brut Nature

Languedoc  
Mouscaillo 
18,90 €
Preis in Euro inkl. MwSt zzgl. Versand
0,75 l (25,20 €/l)

Bugey „Originelle Réserve“ Brut 2022

Bugey  
Yves Duport 
14,90 €
Preis in Euro inkl. MwSt zzgl. Versand
0,75 l (19,87 €/l)

Brut Reserve

Champagne  
Gaucher 
29,90 €
Preis in Euro inkl. MwSt zzgl. Versand
0,75 l (39,87 €/l)

Blanc Brut „1851“ Demi

Loire  
Bouvet Ladubay 
8,90 €
Preis in Euro inkl. MwSt zzgl. Versand
0,38 l (23,73 €/l)

Extra Brut „Solera“

Champagne  
Nathalie Falmet 
76,90 €
Preis in Euro inkl. MwSt zzgl. Versand
0,75 l (102,53 €/l)

Prosecco Spumante Brut

Veneto  
Fidora 
13,90 €
Preis in Euro inkl. MwSt zzgl. Versand
0,75 l (18,53 €/l)

Rosé Brut Demi

Champagne  
Gaucher 
18,90 €
Preis in Euro inkl. MwSt zzgl. Versand
0,38 l (50,40 €/l)

Rosé Brut „1851“ Demi

Loire  
Bouvet Ladubay 
8,90 €
Preis in Euro inkl. MwSt zzgl. Versand
0,38 l (23,73 €/l)

Spätburgunder brut weißgekeltert 2017

Württemberg  
Wachtstetter 
22,90 €
Preis in Euro inkl. MwSt zzgl. Versand
0,75 l (30,53 €/l)