Nathalie Flamet zählt so zu den wenigen Frauen in der Champagne, die als Önologin und Winzerin tätig ist.Nach ihrem Chemiestudium in Paris absolvierte sie in Reims das Diplom National d’Enologue und übernahm daraufhin im Jahr 1993 zunächst einen einen Teil und 2004 schließlich den Rest der elterlichen Weinberge in Rouvres-les-Vignes (Aube) im nordwestlichen Teil der Côte des Bar.Nathalies Lieblingsrebe für die Schaumweinproduktion ist Pinot Noir, aber auch Pinot Meunier und Chardonnay werden auf den ton- und kalkhaltigen Böden angebaut. Ihre ersten eigens produzierten Schaumweine kamen 2009 auf den Markt und sind bis heute fast...