Weinart:

Rotwein

Rebsorte:

Monastrell

Herstellungsart:

Bio ES-ECO-002-CM

Trinktemperatur:

16-18°C

Decantieren:

bitte karaffieren

Empfohlenes Glas:

Zalto Bordeaux

Das Auge sieht:

tiefes rot

In der Nase:

Kirsche, Thymian, ganz feiner Karamell

Der Wein schmeckt:

komplex, ausdrucksstark, frisch

Am Gaumen:

puristisch, kalkig

Ausbau:

14 Monate in französischer Eiche

Burgundische Feinheit aus Spanien. Monastrell aus extremen 940-980m Höhe. Die wurzelechten Reben stehen auf einem Konglomerat aus grünem, gelbem und blauem Kalk mit Sandsteinadern. Die ältesten Reben im Weingut. Vinifikation wie im Burgund mit 20% ganzen Trauben. Lange Extraktion ohne mechanische Einwirkung, die Beeren geben wie ein Tee ihre Aromatik an den Wein. 

Die Nase ist hochkomplex, Kirsche von Sauer bis Süß, eine feine Ätherik, die an Thymian erinnert und perfekt eingebundene leichte Karamelltöne. Die Harmonie im Wein erinnert an große Chambertin. Sehr vollständiger, dennoch kantiger Wein. Am Gaumen puristisch, kalkig und elegant zugleich. Bitte einige Jahre zu Seite legen, wird ganz groß!